Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pièces de poulet fermier
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
- Dans un saladier, mélangez l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel, le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et le poivre noir.
- Coupez le poulet en morceaux de 3 cm de côté environ.
- Ajoutez le poulet au saladier et mélangez pour bien enrober les morceaux de la préparation.
- Versez le poulet et sa marinade dans un plat allant au four.
- Enfournez pour environ 20 minutes en surveillant la cuisson et en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
- Une fois cuits, sortez le plat du four et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Vins conseillés
Pour accompagner ce plat qui fait craquer le monde, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ils figurent parmi les vins idéals.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sésame noir à cette préparation maison pour un goût encore plus prononcé.
Les petits conseils du chef
Si vous ne trouvez pas de vinaigre de riz, vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc.
Foire aux questions (FAQ)
Qu’est-ce que le Dakgangjeong ?
Le Dakgangjeong est un plat coréen de poulet frit croustillant enrobé d’une sauce sucrée-salée à base de soja, ail, gingembre et sirop de riz.
Comment obtenir un poulet bien croustillant ?
Pour une texture ultra croustillante, il est conseillé de doubler la friture et d’utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs dans la panure.
Peut-on ajuster le niveau de piquant de la recette ?
Oui, il suffit de moduler la quantité de gochujang ou de piment selon vos préférences, voire de l’omettre pour une version douce.
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